猪价降价跌回“1字头 ”,零售商如何争取更大利润? 

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猪价连续20周降价跌回“1字头 ”,零售商如何争取更大利润?

2021-06-15
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重回“1字头 ”

过去几年,猪肉价格涨幅连创新高,在朋友圈日常晒猪肉的都被称作“土豪”。但高点过后,如今是“跌跌不休”,全国已连续20周下降,大多数地区已经跌回了1字头。


最近,国家发改委发布生猪价格过度下跌三级预警,在这一轮“猪周期”中,因为猪肉价格持续大跌,不论是养猪户还是零售商户,甚至是上市公司,都要做好经历新一轮阵痛准备。


猪价连续20周降价跌回“1字头 ”,零售商如何争取更大利润?(图1)

猪肉为何会降价?国家发改委价格监测中心综合业务处处长刘刚在接受新华社采访时表示,从供给角度看,国内生猪产能在持续恢复,存栏量持续增加;从需求角度看,随着天气转热,目前正处于消费淡季,市场需求相对疲软。  


对于零售商而言日子着实难过,猪肉价格下降的同时虽说成本也同步下降,但是人工、房屋租金、运输等经营成本却依旧“稳步上升”,相当于利润进一步被压缩。如何在销售、库存管理两端开源节流成为当下最紧迫的事情。


开源—组合销售

生鲜产品的售卖方式都是比较灵活的,比如迎合当下年轻消费者,多样菜品组合销售是一个不错的方式,将瘦肉搭配辣椒、葱、蒜组合成一个套餐,顾客即提即走,不用考虑搭配问题,解决了“今天吃什么”的烦恼,商家也增加了利润。


在商品管理方面使用的是聚商荟捆绑商品的功能。

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商品资料里面分别新建瘦肉、辣椒、葱、蒜的资料,注意:商品类型为普通商品。


再新建主商品辣椒炒肉的资料,将商品类型设置为捆绑商品,关联成分商品选择瘦肉、辣椒、葱、蒜。在销售套餐的时候,系统将分别扣减关联商品的库存。


猪价连续20周降价跌回“1字头 ”,零售商如何争取更大利润?(图3)

猪价连续20周降价跌回“1字头 ”,零售商如何争取更大利润?(图4)


节流—精细化管理

生鲜的库存管理如针对肉类商品的消费特性,会有分割的情况。通常是白条猪采购,按照五花肉、排骨等部位肉进行售卖,未使用或者使用泛行业的收银软件是无法实现库存的精准转换的,也就容易导致库存失真,造成货品积压或要货不足的情况。


聚商荟系统有一个自动转货功能,可以帮助零售商精细化管理。

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1.在商品资料里面,建立各个成分商品档案,如:五花肉、排骨、前腿肉、后腿肉,同样,商品类型为普通商品;


2.建立主商品为“猪肉”的商品档案,商品类型设置为“自动转货”,并且称重入库,关联以上的成分商品;


猪价连续20周降价跌回“1字头 ”,零售商如何争取更大利润?(图6)

猪价连续20周降价跌回“1字头 ”,零售商如何争取更大利润?(图7)


3.销售成分商品(部位肉)将实时扣减整个白条猪肉(主商品)库存,整个流程自动标准化。


众所周知,生鲜商品的“灵活多变”与“非标准化”等特性一直是广大生鲜经营者的痛点和盈利的难点。凯发登录下载聚商荟专业生鲜超市收银管理软件,攻克了众多传统生鲜经营模式下的痛点,在猪肉价格低迷的当下,助力商户“开源节流”,保障门店盈利。

猪价连续20周降价跌回“1字头 ”,零售商如何争取更大利润?(图8)

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